就不和这个世界一样！这是三三有梗第274期。暑假到了，又是一年两度回家秀厨技发朋友圈九图的时候了。但碍于可乐鸡翅、番茄炒蛋这种入门级菜色已经骗不了几个赞，你已经关注了不少美食视频博主了吧。于是乎，这个七月，美食博主靠着纷纷的食欲又迎来了一个小春天。其中一位新东方网课风格的美食博主，最近更是凭借一己硬核之力，扭转了整个美食视频的流行风向——美食作家王刚。如今王刚老师这个招牌开场白，已经成为了硬核美食圈的一个图腾互联网美食博主这么多，你钟意睇哪一款？讲道理，在王刚出现之前，互联网的美食视频风格已经接近于饱和了。清新系有“日食记”，画面节奏内核都把握得相当成熟，每每看完都觉得自己万事俱备只差只猫了。创意系有“办公室小野”，看得嘴馋之余不禁羡慕别人的 leader 宅心仁厚。暗黑系有“我的样子平平无奇”，一比一还原那个在学做菜的条路上起起落落落落落落落落的你。田园系有“李子柒”，开始把美食和田园生活技能完美结合。甚至还有以“野食小哥”为代表的野生系，给美食视频界又增加了一个“粗粝”的标签——在溪流草地甚至雪山里烹饪，竹签现削炉灶现造，简单的事物反而显得喷香无比。就在大家已经在形色缭乱的美食视频里挑花了眼，以为美食视频的类型无法再更进一步的时候：一个揣着一堆不锈钢大盆举着中式大菜刀的硬核厨师出现了。他就是“美食作家王刚”。硬核美食的宗旨，就是绝对实用和好吃王刚的硬核美食视频，处处都透露着和现在互联网内容的精致化格格不入的意味。首先，这样的硬核美食没有一点废话，不存在教程以外的内容。普通的王师傅普通地开场，一句几近2倍速的“哈喽大家好我是王刚，本期视频我跟大家分享XXX的做法”后上来就开始做菜。不拉家常不聊天，视频没有任何深意，更不会出现“吃了这道菜我发现女孩子一个人在北京更要爱自己转发这个视频下周抽取5人送玫瑰花茶”的内容设计。其次，没有多余的道具，不存在任何附和美学的手段。录制地点疑似就在餐馆后厨，所有炊具清一色不锈钢制品，目力所及存在的物件都一定是有用的玩意。除了王刚老师本人，也不会出现其他任何活物，如果有，也一定是马上要去世的食材。在硬核美食视频里，从来都不整虚的，一切围绕“实用性”进行。在王刚的硬核美食里，不但告诉你这道菜的每个步骤是什么，连步骤的作用也会告诉你。例如：油焖大虾剪掉虾脚虾枪除了为了美观更重要的是避免焦糊影响菜品口感；内脏切好后先用啤酒清洗再用清水是为了能有效去除血水和腥味。视频最后还会把知识点重新总结一遍，浓浓高中模考前老师千叮万嘱既视感。授人以鱼同时授人以渔，这就是实用系硬核厨房的胜利吧为什么硬核美食能杀出重围受到欢迎？教大家做菜不到一年，王刚最初的美食视频账号已经拥有433万粉丝了，微博也有77万粉丝，收获一大批自称“钢丝球”“锅烧热”的死忠粉丝外，这股中国后厨硬核势力甚至还冲出了国门。早年我国各个卫视也有过很多美食节目，形式繁多：厨王争霸、大厨教学、老艺术家分享私家秘方等，但效果都平平。比赛吧，标准又很难说服大众；教程吧，又不足以在卫视做一个节目；加点文化内容吧，又始终找不到观众的痛点。美食节目的模式大家都在尝试，但都没有做成爆款。直到2012年，陈晓卿拍了《舌尖上的中国》，让国人看见了食物后的文化脉络和情感连接，也让很多美食博主发现，其实烹饪的过程可以呈现得很美，精致的画面和寻常人家的食物并不违和。伴随人们的消费升级，各种美颜滤镜带故事的美食视频开始井喷，争相传达着“学了我这道菜就能过上画面里的这种生活”的理念，一开始的确赏心悦目。但同类视频一多审美疲劳后，人们又开始怀念单纯好不做作的美食。毕竟从一开始故事性和画面都并不是《舌尖》系列吸引人的内核，画面效果可以锦上添花，真实而平凡的情感和菜品才是美食吸引人的地方。想达到真情的共鸣并不容易，那么还不如在视频一开场就拎住食材的后颈皮，以迅雷不及掩耳之势，实打实地传授开饭店宝典。网易新闻首发，未经授权不得转载。
